Kap Halsnæs - Halsnæs genießen im Torup Spisehus

Ein kulinarisches Erlebnis mit regionalen Wurzeln

Als Teil von Kap Halsnæs präsentiert das Torup Spisehus ein Menü mit einer engen Verbindung zur Region. Zutaten von Höfen, Erzeugern und Lieferanten aus Halsnæs und Umgebung treffen in Gerichten aufeinander, bei denen unter anderem Fermentation und Schmoren sowie klassische Zubereitungsarten zum Einsatz kommen.

Den Auftakt bilden Sauerteigbrot aus Mehl von Quartzmølle und Frischkäse aus Milch von Engmosegaard. Darauf folgen unter anderem französische Zwiebelsuppe mit Zwiebeln von Sølager sowie Rote-Bete-Tatar mit Meerrettich und fermentierten Samenständen von Bärlauch.

Von Gemüse und Fisch bis zu Lamm

Regionales Gemüse spielt eine zentrale Rolle. Kohl von Byaasgaard wird mit Molkensauce und fermentierten Pflaumen serviert, während Kartoffeln von Sølager in einer Brandade mit Kabeljau von Fiskerikajen Verwendung finden.

Zum Menü gehört außerdem geschmortes Lamm mit reduziertem Fond und gebratenem Kohl. Den Abschluss bildet Milcheis aus Milch von Engmosegaard mit Honig von Taraxacum.

Kap Halsnæs bringt den Geschmack der Region zusammen

Im Torup Spisehus geht es bei Kap Halsnæs um mehr als das, was auf den Teller kommt. Das Menü erzählt zugleich vom Weg der Zutaten von lokalen Produzenten bis in die Küche und bietet Gästen die Möglichkeit, Halsnæs durch seine kulinarische Vielfalt kennenzulernen.