Kap Halsnæs – 4-Gänge-Algenmenü bei Blæret Tang
Im Rahmen von Kap Halsnæs lädt Blæret Tang zu einem veganen kulinarischen Erlebnis mit Algen aus dem Kattegat ein. In vier Gängen stehen die Gemüse des Meeres im Mittelpunkt – mit verschiedenen Algenarten, regionalen Zutaten und einer engen Verbindung zum Meer rund um Halsnæs.
Algen aus den Gewässern rund um Halsnæs
Bei Blæret Tang lernen Gäste eine Zutat kennen, die direkt vor der Küste Nordseelands wächst. Die Algen stammen unter anderem aus dem Beifang lokaler Stellnetzfischer sowie aus der eigenen Ernte von Blæret Tang.
Im Laufe des Erlebnisses werden vier verschiedene Algenarten und ihre besonderen Eigenschaften vorgestellt. Alle vier Gänge sind vegan und zeigen unterschiedliche Möglichkeiten, Algen in der Küche zu verwenden.
Vier Gänge mit dem Meer im Mittelpunkt
Das Algenmenü wird in chinesischen Schalen serviert. Begleitend stellen Koch Lele Wang und Louise die verschiedenen Algenarten vor und erzählen mehr über deren Verwendung.
Zum Essen stehen außerdem verschiedene Getränke mit Bezug zu Algen zur Auswahl, darunter ein eigens produzierter Algencider von Polyvin, Algenbier von Det Våde Får und mit Zuckertang gebrauter Kombucha.
Kap Halsnæs am Hafen von Hundested
Das Erlebnis findet unter Fyrbåken am Hafen von Hundested statt, wo der Kattegat die natürliche Kulisse für das Essen bildet. Als Teil von Kap Halsnæs vermittelt Blæret Tang einen Einblick darin, wie eine lokale Zutat aus dem Meer ihren Weg in die Gastronomie findet – von der Ernte bis zum fertigen Gericht.
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