Kap Halsnæs – Vom Ziegenstall an die lange Tafel auf Tothaven
Im Rahmen von Kap Halsnæs lädt Tothaven zu einem gemeinsamen Essen an einer langen Tafel im Gewächshaus des Hofes ein. Vier Gänge stellen Erzeugnisse vom Hof und aus der eigenen Molkerei in den Mittelpunkt. Vor dem Essen besuchen die Gäste den Ziegenstall und lernen einige der Hauptakteure hinter dem Menü kennen.
Kap Halsnæs mit Erzeugnissen von Tothaven
Auf Tothaven bringt Kap Halsnæs die Gäste ganz nah an den Ursprung der Zutaten. Das Menü basiert auf Erzeugnissen vom Hof und aus der Molkerei. Dabei spielen die Ziegen von Tothaven und die daraus hergestellten Milchprodukte eine zentrale Rolle.
Das Erlebnis beginnt mit einem Besuch im Ziegenstall. Anschließend nehmen die Gäste gemeinsam an der langen Tafel im Gewächshaus Platz, wo die vier Gänge im Sharing-Stil serviert werden.
Vier Gänge von Hof und Molkerei
Das Menü umfasst unter anderem pochiertes Ei mit abgetropftem Ziegenmilchjoghurt, geröstetem Sauerteigbrot, würziger Butter und eingelegtem Gemüse. Dehydrierte Rote Bete wird mit Frischkäsecreme und Petersilienöl serviert, während dänische Dumplings von Kräuterjoghurt begleitet werden.
Den Abschluss bildet warmer Ziegenbrie mit Spätsommerhonig, gerösteten Walnüssen, gebackenen Feigen und knusprigem Saatenbrot.
Vom Ziegenstall zum gemeinsamen Essen
Kap Halsnæs auf Tothaven verbindet die Tiere, Erzeugnisse und Milchprodukte des Hofes mit dem fertigen Essen. Die Kombination aus Stallbesuch und gemeinsamem Essen an der langen Tafel bietet die Möglichkeit, das Hofleben kennenzulernen und einige der direkt auf Tothaven erzeugten Produkte zu probieren.
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